食堂蔬菜配送應(yīng)該注意什么問(wèn)題

     食堂購(gòu)買(mǎi)食材和家里購(gòu)買(mǎi)蔬菜兩者之間有很大的區(qū)別，食堂購(gòu)買(mǎi)食材是大批量的購(gòu)買(mǎi)，在價(jià)格上低于個(gè)人購(gòu)買(mǎi)。但是，對(duì)食堂來(lái)說(shuō)，單純的大批量購(gòu)買(mǎi)蔬菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。大多數(shù)企業(yè)食堂有專(zhuān)門(mén)的蔬菜配送鏈，所有的蔬菜由專(zhuān)業(yè)的蔬果公司來(lái)進(jìn)行配送。雖然說(shuō)是一站式的服務(wù)，但是食堂的蔬菜配送還是有很大的問(wèn)題需要注意。

     第一：蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康，安全。

     蔬菜配送從某種意義上來(lái)說(shuō)是為了給食堂節(jié)省成本，提供更加豐富菜品，但是，食材的新鮮和安全還是要保證的。在配送的過(guò)程中，配送員要了解每種蔬菜保鮮的方式以及運(yùn)送的方式。有些蔬菜不能積壓，所以要配備專(zhuān)門(mén)的塑料箱來(lái)裝，有些蔬菜保質(zhì)期比較短，要做好保鮮保質(zhì)的準(zhǔn)備，

     第二：蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的新鮮。

     蔬菜配送最關(guān)鍵的就是保證蔬菜的新鮮，所以，配送公司應(yīng)該準(zhǔn)備相關(guān)的設(shè)備來(lái)保證食材的新鮮。比如冷藏室，保溫室等等，冷藏室是為了給一些需要長(zhǎng)期冷藏冷凍的食物提供一個(gè)環(huán)境，而保溫室是為了保證食材的恒溫環(huán)境。

     蔬菜配送并不是一件容易的事，所以，食堂要對(duì)整個(gè)配送的過(guò)程進(jìn)行把關(guān)，對(duì)配送公司以及食材的提供商進(jìn)行篩選和定期檢查，確保所有的食材都能通過(guò)安全健康的方式運(yùn)送到食堂，從而保證就餐員工的身體健康和基本營(yíng)養(yǎng)。

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