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日本學習第四天之廚房歸類很重要
日期：2017-6-29 10:49:37 標簽：
一家企業(yè)要想快速的占領(lǐng)一個市場，必須有它吸引消費者的優(yōu)勢。源甲餐飲企業(yè)想要快速的占領(lǐng)中國餐飲市場，就需要有所改變和突破，擁有屬于源甲餐飲獨有的企業(yè)特點。為了達成這樣一個目標，源甲餐飲創(chuàng)始人陳財平受邀赴日本進行考察和學習了當?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特點，并與其進行了餐飲發(fā)展的交流討論。
作為一個發(fā)展穩(wěn)定并進行持續(xù)發(fā)展的源甲餐飲企業(yè)，為了讓其企業(yè)的發(fā)展更長久，在對食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等都有屬于自己的見解，并形成了屬于他們獨有的完整的企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。即便這樣，源甲餐飲還是不斷的對自身的要求進行提高，力求做到更好。此次赴日本的考察，是源甲餐飲不可多得的學習交流機會。
據(jù)了解，源甲餐飲食堂管理創(chuàng)始人陳財平在日本的第四天，行程也是滿滿的。在6月14日當天，上午去往了日本靜岡市立西島學校對校園內(nèi)的供餐情況進行考察。為該校區(qū)提供膳食的是一家高產(chǎn)量的供食中心，他們將污染區(qū)和廢污染區(qū)進行區(qū)分，對清洗區(qū)的衛(wèi)生情況也是有嚴格的要求，因此該供食中心從2000年開始就陸續(xù)為17個學校提供膳食。這樣一個在專注于分類和衛(wèi)生的供餐企業(yè)，與源甲餐飲的企業(yè)方針是不約而同的，源甲餐飲在餐飲的操作過程中也是進行嚴格歸類，對食品的衛(wèi)生情況也是進行嚴格的審核，致力于為消費者提供健康用餐的保障，同時還對菜品的搭配講究了營養(yǎng)組合搭配，每一天都有不一樣的營養(yǎng)菜品為消費者提供。
陳財平在校門口留影
陳財平（左）與所長近藤康夫合影
在日本靜岡市立西島學校內(nèi)的供餐現(xiàn)場和操作臺考察團清晰的看到了一個高品質(zhì)的優(yōu)秀團隊，他們是中央廚房界的標桿，值得源甲餐飲進行學習和借鑒。該校區(qū)還針對特殊學生提供了對應供餐，力求讓每一個用餐者都感受到餐飲界的用心。
陳財平進行模擬操作食堂內(nèi)部作業(yè)
供餐中心現(xiàn)場
當天下午，考察團到達日本知名餐飲企業(yè) —— 和民集團，對該企業(yè)的中央廚房進行了考察。這所知名企業(yè)擁有屬于自己的生產(chǎn)地和養(yǎng)殖場，將中央廚房和配送進行了緊密的結(jié)合。在日本餐飲界連續(xù)六年成為餐飲銷售的榜首，穩(wěn)居第一。這樣一個知名餐飲企業(yè)，源甲餐飲也是和其有共同點，源甲餐飲也有屬于自己的自產(chǎn)基地，從源頭上確保了蔬菜的新鮮品質(zhì)。
從靜岡市立西島學校的供餐考察，到對日本知名企業(yè)的考察學習交流，每一處每一個細節(jié)都讓陳財平覺得受益匪淺，在考察之后，相信陳財平自己對于餐飲界的方向也會有自己的感悟，陳財平所看到的，能否讓源甲餐飲快速占領(lǐng)中國餐飲市場，我們期待著。
