餐飲大數(shù)據(jù)時代，分析餐飲盈利點(diǎn)？
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和智能終端的普及與運(yùn)用，衍生出海量的、千變?nèi)f化的數(shù)據(jù)，拼湊出一個悄然而至的大數(shù)據(jù)時代。餐飲行業(yè)乘著大數(shù)據(jù)這股互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展巨浪，變得更加活力與蓬勃。餐飲行業(yè)對于大數(shù)據(jù)的使用，及它大數(shù)據(jù)時代下的發(fā)展與改變，將極大地提升餐飲行業(yè)的競爭力量。
一、什么是大數(shù)據(jù)？
“大數(shù)據(jù)”是需要新型處理模式才能具有更強(qiáng)的決策力、洞察發(fā)現(xiàn)力和流程優(yōu)化能力的海量、高增長率和多樣化的信息資產(chǎn)。
對于以往只能憑“感覺”來評定或者處于模糊曖昧、似是而非的狀態(tài)中的事物，我們都能嘗試著使用大數(shù)據(jù)來進(jìn)行分析與學(xué)習(xí)，做到有“數(shù)”可依、心中有“數(shù)”。
餐飲業(yè)要積極利用新型處理模式對餐飲大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集、存儲、管理、分析、挖掘，大數(shù)據(jù)對于餐飲企業(yè)來說，能夠高效低節(jié)約成本、加強(qiáng)管理、提升業(yè)績、改善消費(fèi)者體驗(yàn)。
二、餐飲大數(shù)據(jù)營銷
1、精確定位消費(fèi)者人群
傳統(tǒng)的餐飲營銷，由于數(shù)據(jù)的缺失或遺漏，導(dǎo)致餐飲企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分以及消費(fèi)者需求的判斷都缺乏準(zhǔn)確性。只能將大部分的資源投放到媒介或平臺上，“廣撒網(wǎng)”模式造成了資源的浪費(fèi)，整體營銷效益不高。
餐飲O2O發(fā)展得如火如荼，消費(fèi)者在使用電腦以及手機(jī)和其他移動終端時，便加入了餐飲數(shù)據(jù)的制造大軍中。
消費(fèi)者在接觸互聯(lián)網(wǎng)媒介時會留下相應(yīng)的痕跡，涵蓋了就餐時間、就餐地點(diǎn)、就餐口味及食材偏好、就餐場景、分享意愿等等，這些數(shù)據(jù)可以幫助餐飲企業(yè)根據(jù)自身企業(yè)和產(chǎn)品特點(diǎn)，定位**消費(fèi)人群，提高消費(fèi)頻率。
與其廣撒網(wǎng)，望眼欲穿，不如利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行消費(fèi)者分析和有效定位，充分挖掘消費(fèi)者需求，有的放矢，提高效益。
2、精準(zhǔn)推送與深度營銷
以往的精準(zhǔn)營銷耗費(fèi)大量的消費(fèi)者調(diào)查與溝通成本，并且大多處于“點(diǎn)對線”“點(diǎn)對面”的狀態(tài)，并沒有精準(zhǔn)到每一個消費(fèi)者。
大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷便能緩解這一尷尬。在數(shù)據(jù)時代，每一個消費(fèi)者都在逐漸具象化，消費(fèi)者畫像愈發(fā)清晰，“點(diǎn)對點(diǎn)”營銷已近在眼前。
碎片化信息時代，消費(fèi)者的選擇變多了，但是隨著俯仰異觀的海量信息紛至沓來，精準(zhǔn)的推送顯得尤為重要，個性化、針對性的推送信息，能夠及時有效地調(diào)動消費(fèi)者的欲望，促進(jìn)餐飲購買行為的實(shí)施。
大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析還能根據(jù)消費(fèi)者就餐偏好變化，進(jìn)行營銷方案和排期調(diào)整，盡力成為可以為消費(fèi)者隨時出點(diǎn)子的“飯友”，在精準(zhǔn)營銷的基礎(chǔ)上進(jìn)行深度營銷。
3、不斷優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)
作為典型的服務(wù)業(yè)，口碑對于餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要，不斷優(yōu)化消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是每個餐廳共同的努力方向。
根據(jù)消費(fèi)者的就餐評價，對于食材、菜單、口味、套餐、等待時間、服務(wù)、管理等方面進(jìn)行改進(jìn)，能夠有效優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn),從好的評價中得到支持，從壞的評價中挖掘消費(fèi)者需求。
[關(guān)于餐飲大數(shù)據(jù)營銷，你都該知道些什么？]
而在大數(shù)據(jù)時代中，優(yōu)化工作可以從源頭開始，不用等到消費(fèi)者完成就餐行為，牢牢把握了主動權(quán)。
分析消費(fèi)者痛點(diǎn)，逐步合理化餐飲消息推送內(nèi)容和行為引導(dǎo)，提高點(diǎn)擊率的轉(zhuǎn)化程度。消費(fèi)者就餐過程中的搜索信息和狀態(tài)更新以及餐后評論數(shù)據(jù)，掩藏著更加巨大的商業(yè)價值。
4、品牌文化互動
有句話說，賣產(chǎn)品最次，賣服務(wù)一般，賣文化最好。這句話雖然有失偏頗，卻又點(diǎn)出了品牌文化的重要性。與消費(fèi)者增加溝通，加深其品牌忠誠度，能夠很多地帶動消費(fèi)者社群，擴(kuò)大品牌文化傳播和影響程度。
[關(guān)于餐飲大數(shù)據(jù)營銷，你都該知道些什么？]
在這個崇尚互動與共享的時代，餐飲企業(yè)要不斷地同消費(fèi)者進(jìn)行互動，在互動中學(xué)會聆聽消費(fèi)者的聲音，用消費(fèi)者的語言與他們溝通，在強(qiáng)化了品牌聯(lián)系的同時并讓他們自愿充當(dāng)品牌信息和文化的二次傳播者。
當(dāng)然，大數(shù)據(jù)可以應(yīng)用在餐飲業(yè)的方方面面，在規(guī)范化管理、競爭對手檢測、會員管理、報表統(tǒng)計分析等方面都能給予餐飲企業(yè)以啟示和輔助。在這里我們先對餐飲大數(shù)據(jù)營銷進(jìn)行簡單的論述。
三、大數(shù)據(jù)營銷啟示
1、數(shù)據(jù)隱私與安全問題
隨著信息大爆炸，用戶的信息安全問題被進(jìn)一步放大�，F(xiàn)代商業(yè)難以抵擋大數(shù)據(jù)帶來的誘惑，但如何在保護(hù)隱私和利用大數(shù)據(jù)之間取得平衡，是一個很現(xiàn)實(shí)的問題。
目前要做的就是爭取個人信息使用過程中的透明化，建立責(zé)任與自由并舉的信息管理機(jī)制，保護(hù)個人隱私不被無良商家、不法機(jī)構(gòu)利用。
2、懂得取舍
大數(shù)據(jù)只是客體，它本身并不能決定自己能不能用、有沒有價值。
餐飲企業(yè)要根據(jù)自己對自己的認(rèn)識來進(jìn)行數(shù)據(jù)的取舍，不能一味的進(jìn)行大數(shù)據(jù)的海量搜索和存儲，要根據(jù)自身需求與策略去進(jìn)行取舍，減少數(shù)據(jù)處理和分析的耗費(fèi)。
3、大數(shù)據(jù)并非萬能
大數(shù)據(jù)時代有可能加劇一個威脅：過于依賴數(shù)據(jù)。
大數(shù)據(jù)并不是萬能的，它只是一個資源客體，大數(shù)據(jù)時代中比拼不是數(shù)據(jù)量，而是數(shù)據(jù)的質(zhì)量，它效用的發(fā)揮取決于背后運(yùn)作團(tuán)隊分析挖掘能力，以及將分析結(jié)果同產(chǎn)業(yè)運(yùn)作巧妙融合的專業(yè)素養(yǎng)。
總結(jié)
大數(shù)據(jù)研究的最終目的其實(shí)是研究人本身，大數(shù)據(jù)使得人的認(rèn)知、行為和態(tài)度更加明晰和具象化。
大數(shù)據(jù)的商業(yè)價值能夠給餐飲業(yè)帶來機(jī)遇。不用再停留在拍腦袋階段，而是根據(jù)大數(shù)據(jù)分析有的放矢進(jìn)行精準(zhǔn)營銷。
同時，也要謹(jǐn)記，大數(shù)據(jù)提供的不是最終答案，只是參考答案，它只是為餐飲業(yè)現(xiàn)狀提供暫時的幫助，以便等待更好的方法和答案出現(xiàn)。
