上海酒店管理介紹：蔬菜要如何清洗才能更干凈

    當配送公司把蔬菜配送到企事業(yè)單位的食堂之后，大家可以發(fā)現(xiàn)看到很多食堂的員工在清洗蔬菜的時候通常使用的是家庭里面的那套辦法，就是直接打上一大盆水，然后把蔬菜放在水中，用手清洗一下，洗去蔬菜上面的泥土或者斑點就可以了，其實這種清洗蔬菜的辦法是錯誤的，因為很多蔬菜使用這種辦法是很難清洗干凈的，所以源甲餐飲就教大家如何清洗蔬菜。

    有的蔬菜是需要消毒的，消毒的過程蔬菜配送是不負責的，所以需要食堂自己給蔬菜消毒，比如把蔬菜放在陽光下照射就能夠達到消毒的目的，因為陽光具有能讓部分農(nóng)藥分解和破壞的作用。

    除了通過陽光照射之外，也可以使用淡鹽水來消毒，當公司把蔬菜配送到食堂之后，員工可以先用清水洗蔬菜，然后將蔬菜放在淡鹽水中一段時間，然后再次用清水沖洗，這樣同樣可以達到清楚蔬菜上面農(nóng)藥的目的。

    也可以在清洗蔬菜的水盆中先放一撮堿粉，攪勻之后再放入蔬菜，侵泡一小段時間之后再對蔬菜進行漂洗。

    對于一些諸如青椒、芹菜之類的素材，在下鍋煮或者煎炒之前最好用湯水泡一會，如果蔬菜上面還有少部分農(nóng)藥的話，經(jīng)過這個步驟之后基本就可以全部清除了。

    以上是蔬菜配送公司教給廣大食堂工作人員的清洗蔬菜方法，工人的健康是最重要的，食堂應該重視蔬菜的清洗工作。

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